Торт «Червоний Оксамит»
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Торт «Червоний оксамит» — це поєднання ніжного бісквіта з оксамитово-червоною крихтою, тонкого вершково-сирного крему та яскравої малинової начинки. Його текстура одночасно пухка й волога, а смак балансує солодкість, кислинку та легку гірчинку какао. Гарний зріз, інтенсивний колір і благородний аромат роблять цей десерт фаворитом для особливих моментів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії811
-
Протеїни11
-
Жири51
-
Вуглеводи78
Інструкція приготування
Для максимально ніжної текстури використовуйте якісний сир кімнатної температури й ретельно просівайте всі сухі інгредієнти. Малинова начинка особливо вдало підкреслює смак бісквіта, але її можна замінити вишнею або чорницею без втрати шарму.
Підготувати всі інгредієнти. Розігріти духовку до 145 градусів у режимі конвекції.
Яйця та 250 г цукру почати збивати на низьких обертах, потім поступово збільшити швидкість і збивати до пишної білої маси.
Розтопити 100 г вершкового масла і змішати з рослинним. Додати в масло барвник до потрібного кольору.
Ввести тонкою цівкою у збивальну яєчну масу (можна перелити масло в ємність з носиком для зручності).
Об’єднати какао, борошно, соду, розпушувач та сіль, просіяти їх разом.
Знизити швидкість міксера і ввести третину сухих інгредієнтів, потім частину кефіру, знову третину сухих інгредієнтів, залишений кефір та решту сухих інгредієнтів.
Одразу перелити в форму діаметром 20 см, обгорнуту фольгою, і поставити випікатися в духовку на 60–80 хвилин. Через 60 хвилин можна перевірити корж на готовність, встромивши в центр шпажку, вона повинна вийти чистою і сухою. Готовий корж повністю остудити.
Для малинової начинки залити желатин холодною водою і залишити на 10 хвилин.
Крахмал змішати з частиною цукру в окремій чашці.
Підігріти малину з залишеним цукром до 40 градусів, потроху всипати цукор з крахмалом, постійно помішуючи вінчиком. Довести начинку до кипіння і варити 1-2 хвилини.
Додати підготовлений желатин і перемішати до розчинення. Дати охолонути до кімнатної температури.
Для крему залишене вершкове масло кімнатної температури та цукрову пудру покласти в чашу міксера і почати збивати на низькій швидкості насадкою-вінчиком. Через деякий час збільшити швидкість і збивати до отримання однорідної та пишної маси.
Холодний творожний сир розім'яти лопаткою і поступово додати у збивальний крем. Додати лимонний сік і ще трохи збити.
У коржа зрізати випуклу верхівку (її можна використати для прикрашання торта або просто з'їсти), розрізати корж на дві частини вздовж.
Викласти на корж половину крему по периметру, залишивши вільну серединку. У серединку викласти половину малинової начинки. Накрити другим коржем і на нього так само викласти крем і начинку. Убрати торт у холодильник на 30 хвилин, і після цього його можна одразу їсти, просочувати цей торт не потрібно.
П подавати «Червоний оксамит» до чаю або кави.