Дієтичний Торт Пташине Молоко

Для бісквіту: 3 білки збити до піків.

До 3 жовтків додати м'який сир, крохмаль, розпушувач, ванілін, апельсиновий та лимонний сік та цукор. зам. на смак, добре розмішати.

Акуратно ввести білкову масу до жовткової, спробувати на смак, при необхідності додати ще цукром. зам. і, за бажання, посилити цитрусові нотки - ще трохи апельсинового та/або лимонного соку.

Випікати в розігрітій до 180 ° духовці 12 хвилин (дивіться по готовності) і залишити бісквіт у формі остигати.

Для суфле: 2 ст. л. желатину замочити у 125 мл молока (0,5 склянки) до набухання.

З білка збити до піків, потім додати|добавляти| лимонну кислоту, обережно перемішати.

Набряклий желатин розчинити на повільному вогні (не кип'ятити), залишити остигати.

До звичайного сиру додати цукор. зам. та ванілін, добре перемішати.

Влити желатин, що охолонув, і збивати до гладкості і однорідності, щоб крупинок сиру не залишилося (я спочатку збивала міксером, потім переклала в блендер).

Поставити сирну масу у холодильник на 5 хвилин.

Збивати охолоджену масу міксером до збільшення обсягу в 2 рази (має з'явитися багато дрібних бульбашок).

Акуратно ввести білки, спробувати, при необхідності додати ще цукром. зам. за смаком.

Викласти суфле поверх бісквіту у форму, де його випікали і поставити в холодильник до застигання (хвилин 40).

Для глазурі: 2 ч. л. желатину замочити у 3 столових ложках молока до набухання.

125 мл молока змішати з какао та сах. замінником і закип'ятити на середньому вогні, залишити остигати.

Набряклий желатин розчинити на повільному вогні (не кип'ятити), влити в какао, добре перемішати, дати охолонути і вилити третім шаром поверх суфле в ту ж форму, знову поставити в холодильник до застигання.