Дієтичний торт пташине молоко

Як приготувати

1. Крок 1

   Для бісквіту: 3 білки збити до піків.

2. Крок 2

   До 3 жовтків додати м'який сир, крохмаль, розпушувач, ванілін, апельсиновий та лимонний сік та цукор. зам. на смак, добре розмішати.

3. Крок 3

   Акуратно ввести білкову масу до жовткової, спробувати на смак, при необхідності додати ще цукром. зам. і, за бажання, посилити цитрусові нотки - ще трохи апельсинового та/або лимонного соку.

4. Крок 4

   Випікати в розігрітій до 180 ° духовці 12 хвилин (дивіться по готовності) і залишити бісквіт у формі остигати.

5. Крок 5

   Для суфле: 2 ст. л. желатину замочити у 125 мл молока (0,5 склянки) до набухання.

6. Крок 6

   З білка збити до піків, потім додати лимонну кислоту, обережно перемішати.

7. Крок 7

   Набряклий желатин розчинити на повільному вогні (не кип'ятити), залишити остигати.

8. Крок 8

   До звичайного сиру додати цукор. зам. та ванілін, добре перемішати.

9. Крок 9

   Влити желатин, що охолонув, і збивати до гладкості і однорідності, щоб крупинок сиру не залишилося (я спочатку збивала міксером, потім переклала в блендер).

10. Крок 10

    Поставити сирну масу у холодильник на 5 хвилин.

11. Крок 11

    Збивати охолоджену масу міксером до збільшення обсягу в 2 рази (має з'явитися багато дрібних бульбашок).

12. Крок 12

    Акуратно ввести білки, спробувати, при необхідності додати ще цукром. зам. за смаком.

13. Крок 13

    Викласти суфле поверх бісквіту у форму, де його випікали і поставити в холодильник до застигання (хвилин 40).

14. Крок 14

    Для глазурі: 2 ч. л. желатину замочити у 3 столових ложках молока до набухання.

15. Крок 15

    125 мл молока змішати з какао та сах. замінником і закип'ятити на середньому вогні, залишити остигати.

16. Крок 16

    Набряклий желатин розчинити на повільному вогні (не кип'ятити), влити в какао, добре перемішати, дати охолонути і вилити третім шаром поверх суфле в ту ж форму, знову поставити в холодильник до застигання.