Торт «Чорний Ліс»

Вишню викласти в каструльку, залити водою та покласти 3 ст.л. цукру. Варити вишню близько 15 хвилин|мінути|, поки не дасть сік. Злити частину соку (без ягід) у ємність і поставити остигати. В решту покласти крохмаль і уварити до густоти. Залишити остигати.

Бісквіт. Яйця потрібно брати охолоджені. Акуратно відокремити білки від жовтків. До жовтків додати половину норми цукру.

Ретельно збити жовтки із цукром до збільшення маси обсягом. Маса має побіліти.

Білки збивати з цукром, що залишився до отримання пишної стійкої піни.

До жовтків додати третину білків, перемішати лопаткою.

Борошно необхідно кілька разів просіяти разом із какао. Всипати муку|борошно| до збитих жовтків.

Ретельно перемішати до однорідності.

Додати білки, що залишилися, і акуратно перемішати тісто (перемішувати краще короткими рухами зверху-вниз).

Дно форми для запікання застелити пергаментним папером та заповнити тестом.

Духовку розігріти до 180 градусів. Бісквіт випікати 20-40 хвилин. Дверцята духовки не відкривати до повного випікання бісквіту. (У мене електрична плита з духовкою при 180-200 градусів випікала 20 хвилин).

Ножем провести по внутрішньому краю форми та акуратно дістати бісквіт із форми, остудити на решітці. Найкраще залишити бісквіт на 8 годин вилежати при кімнатній температурі. Потім розрізати на 2–3 частини та використовувати для подальшого приготування десерту.

Для крему замочити желатин на 10 хвилин у воді. Поставить його на плиту та залити молоком. Нагріти желатин поки що не розчинитися, але не кип'ятити. Зняти з плити та поставити охолоджуватися.

Збити вершки в густу масу (до стійкості), продовжуючи збивати поступово додавати цукрову пудру. Продовжуючи збивати, вливати желатин.

Бісквіт розрізати на дві половинки. Нижню частину просочити соком від вишні та коньяком (можна брати коньяк а можна будь-який алкоголь з вишневим смаком). Викласти вишневу начинку. Викласти частину вершкової маси, накрити другим бісквітом, викласти вершки, що залишилися.

Забрати в холодильник на мінімум 2 години.

Натерти шоколад на дрібній тертці і посипати торт.