Шоколадне Ескімо З Маршмеллоу Та Шоколадною Крихтою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування360 Хвилин
- Порцій7 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії496
- Протеїни6
- Жири24
- Вуглеводи65
Інструкція приготування
Для цього ескімо можна використовувати і маленький покупні маршмеллоу, і домашні, якщо у вас є порив зробити свої. Я ж використовувала крем із маршмеллоу або Marshmallow Fluff, який також можна або купити, або зробити самому. Якщо ви використовуєте традиційні кубики маршмеллоу, то буде класно перед тим, як закладати їх в ескімо, злегка обпекти їх газовим пальником і дати охолонути. Але це чисто опція, на яку можна і не морочитися. Для вилучення ескімо трохи потримайте склянки під струменем гарячої води. Гіркий шоколад 70% – оптимальний для цього рецепту.
Для морозива з'єднайте в каструлі на середньому вогні вершки, 2/3 склянки молока, половину цукру, сіль і сироп агави. В окремій ємності розчиніть крохмаль в молоці, що залишилося, і дайте крохмальу «відпочити», після чого введіть крохмальну суміш в каструлю до молочно-вершкової суміші і варіть при постійному помішуванні на тому ж середньому вогні до загусання і консистенції молочного киселя. Не допускайте кипіння. Зніміть з вогню, втрутите філадельфію і дайте охолонути.
Для шоколадного соусу з'єднайте міцну свіжозварену каву, просіяну какао-порошок і половину цукру, що залишилася, в маленькому сотейнику і варіть на середньому вогні 1-2 хвилини до однорідності. Зніміть з вогню, розкрийте всередину 25 грам шоколаду, дайте йому повністю розтанути, після чого вимішайте соус до однорідної суміші.
Введіть гарячий соус у морозиво, змішайте до однорідності, накрийте кришкою та охолодіть у холодильнику протягом ночі.
Тепер можна "збирати" ескімо. Для цього візьміть пластикові одноразові стаканчики (або, як у моєму випадку - пластикові багаторазові з-під покупного шербету) і прочергуйте в них шарами морозиво, розтоплений на водяній бані гіркий шоколад, що залишився, і маршмеллоу. Вставте по паличці в кожну склянку і відправте ескімо в морозилку до застигання.