Шоколадне Морозиво З Опаленими Маршмеллоу

Для обпалених маршмеллоу знадобиться газовий пальник, газова плита або свічка зі сірником. Якщо використовуєте пальник, то просто увімкніть його і обпаліть полум'ям маршмеллоу, начебто готували lemon meringue pie. Якщо використовуєте плиту або свічку, тоді насадіть міні-маршмеллоу на зубочистку і злегка обпаліть кожну, потримавши над вогнем кілька секунд, обертаючи з різних боків. Не давайте маршмеллоу сильно чорніти, інакше вони будуть неприємно гірчити. Легкий коричневий відтінок те, що потрібно.

Для шоколадного соусу в невеликому сотейнику з'єднайте воду, какао-порошок і 45 г цукру, перемішайте, поставте на середній вогонь, варіть до однорідності 1-2 хвилини. Додайте шоколад і варіть до повного розчинення. Зніміть із вогню, остудіть.

Розчиніть крохмаль у 50 мл молока, залиште.

Для морозива в іншому невеликому сотейнику з'єднайте вершки, молоко, що залишилося, 70 грам цукру і сіль, поставте на середній вогонь, доведіть практично до кипіння, влийте крохмальне молоко і варіть при постійному помішуванні до загусання. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| вершковий сир і шоколадний соус, перемішайте до глянсової однорідності. Остудіть до кімнатної температури, після чого приберіть у холодильник на ніч.

Перелийте суміш у морозиво і заморозьте відповідно до інструкції, додавши обпалені маршмеллоу в останні пару хвилин заморозки. Перекладіть у контейнер і приберіть у морозилку щонайменше 4 години до подачі.

Якщо фризера немає, відразу перелийте суміш у контейнер, приберіть у морозилку та перемішуйте морозиво кожні 20-30 хвилин до повного застигання. Посипте маршмеллоу, безпосередньо перед подачею.