Торт-Мус «Три Шоколади»

Інгредієнти розраховані на форму діаметром 24 см. Розігріти духовку до 180 градусів.

ВСІ ІНГРЕДІЄНТИ ПОВИННІ БУТИ КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ!!!! Готуємо бісквіт. Борошно змішати з|із| какао-порошком. Окремо збити яйця із цукром до густої піни. Акуратно змішуємо борошна з какао та яєчні білки, щоб не втратити легкість маси. Також акуратно вводимо вершкове масло (воно має бути розтоплене, але трохи охолоджене). Дно роз'ємної форми вистелити пекарським папером, вилити готове тісто і випікати духовці 10-15 хвилин. Після готової основі дати трохи охолонути, витягнути з|із| форми і покласти на решітку, дати подихати(в печі, якщо вона вже охолола).

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУСА: Замочити в холодній воді желатин (2 столові ложки). Збити міксером вершкове масло|мастило| (6 столових ложок) із вершками (400 мл). Окремо збиваємо яєчні білки (6 шт.) до густої піни. На водяній бані топимо шоколад (200 г). Коли маса стане повністю рідкою, додаємо желатин, перемішуємо до однорідності. Знімаємо з вогню і помішуючи, даємо зовсім небагато охолонути. Додаємо її акуратно до вершків. Додаємо цукор (4 столові ложки) Перемішуємо. Поступово та дуже акуратно вводимо збиті білки. На дно тієї ж роз'ємної форми кладемо бісквіт, виливаємо зверху нього суміш, щоб поверхня муса була рівною можна кілька разів стукнути формою по столу. Забираємо в холодильник на 40-60 хвилин до повного застигання.

ДЛЯ БІЛОГО МУСА: Замочити в холодній воді желатин (2 столові ложки). Збити міксером вершкове масло|мастило| (4 столових ложок) з вершками (300 мл). Окремо збиваємо яєчні білки (4 шт.) до густої піни. На водяній бані топимо білий шоколад (150 г). Коли маса стане повністю рідкою, додаємо желатин, перемішуємо до однорідності. Знімаємо з вогню і помішуючи, даємо зовсім небагато охолонути. Додаємо її акуратно до вершків. Перемішуємо. Поступово та дуже акуратно вводимо збиті білки. Дістаємо з холодильника, наш, вже застиглий шоколадний мус і поверх нього заливаємо білий шар. Так само, ударяючи об стіл, розрівнюємо поверхню і прибираємо в холодильник на 1-1,5 години. Після закінчення цього часу, дістаємо наш торт з холодильника, акуратно відкриваємо клямку на борту нашої форми, і відокремлюємо стінки пирога від форми тоненьким ножем (періодично змочуючи лезо у воді, змиваючи залишки суфле).

ДЛЯ ОЧІ: На водяній бані топимо шоколад (100 г), додаємо воду 5-6 столових ложок, перемішуємо до однорідної консистенції, прибираємо з вогню, перемішуючи, даємо охолонути. Після вилучення нашого торта з форми швидко але акуратно розподіляємо глазур по поверхні нашого торта ножем із закругленим кінчиком. Посипаємо пелюстками мигдалю (за бажанням, пелюстки можна попередньо обсмажити).