Торт «Наполеон» На Листковому Тесті

Для коржів листки листкового тіста розкотити на пергаментному папері і посипати цукровою пудрою, щоб після випікання коржі були покриті карамельною скоринкою. Випікати в попередньо розігрітій духовці за температури 220–230 градусів протягом 8 хвилин.

Для заварного крему збити жовтки з|із| 1/3 частиною цукру, додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішати. Окремо влити вершки в сотейник, розрізати навпіл стручок ванілі, вискрести насіння в вершки, туди ж додати стручки, всипати цукор, що залишився і довести до кипіння.

Потім тонким цівком ввести вершкову суміш у жовткову, постійно помішуючи, і через сито перелити в каструлю. На середньому вогні нагріти суміш, постійно помішувати доки з'являться бульбашки. Потримати ще 2 хвилини та зняти з вогню. Остудити, прикривши плівкою контакт.

З охолодженим заварним кремом акуратно змішати вершки. Розділити на чотири частини.

Випечені коржі промазати кремом і зібрати торт у такому порядку: корж – крем – корж – крем – корж – крем – корж – крем – корж. Причому верхній корж покласти рівною стороною нагору, не змащувати. Прибрати торт на ніч у холодильник, щоб просочився.