Торт «Наполеон» на листковому тесті

Як приготувати

1. Крок 1

   Для коржів листки листкового тіста розкотити на пергаментному папері і посипати цукровою пудрою, щоб після випікання коржі були покриті карамельною скоринкою. Випікати в попередньо розігрітій духовці за температури 220–230 градусів протягом 8 хвилин.

2. Крок 2

   Для заварного крему збити жовтки з 1/3 частиною цукру, додати борошно, добре перемішати. Окремо влити вершки в сотейник, розрізати навпіл стручок ванілі, вискрести насіння в вершки, туди ж додати стручки, всипати цукор, що залишився і довести до кипіння.

3. Крок 3

   Потім тонким цівком ввести вершкову суміш у жовткову, постійно помішуючи, і через сито перелити в каструлю. На середньому вогні нагріти суміш, постійно помішувати доки з'являться бульбашки. Потримати ще 2 хвилини та зняти з вогню. Остудити, прикривши плівкою контакт.

4. Крок 4

   З охолодженим заварним кремом акуратно змішати вершки. Розділити на чотири частини.

5. Крок 5

   Випечені коржі промазати кремом і зібрати торт у такому порядку: корж – крем – корж – крем – корж – крем – корж – крем – корж. Причому верхній корж покласти рівною стороною нагору, не змащувати. Прибрати торт на ніч у холодильник, щоб просочився.