Десерт Чорномородиновий З Лохиною

Бісквіт. Збиваємо 50 грам жовтків із 30 грамами патоки. Збиваємо 75 грам білків із 30 грамами патоки. Отримані маси з'єднуємо і змішуємо з борошном, крохмалем та розпушувачем. Запікаємо при 160 градусах 15 хвилин.

Сироп чорна смородина. Пюре, воду та сироп глюкози з'єднуємо та кип'ятимо. Охолоджуємо. Додаємо ожиновий лікер.

Конфітюр із чорної смородини. Всі інгредієнти (крім желатину) заварюємо доти, доки не завариться крохмаль. Потім додаємо желатин.

Ванільний мус. Цукор, воду та глюкозу варимо до консистенції сиропу. У жовтки, що збиваються, додаємо сироп. У той час, як збиваються жовтки із сиропом, збиваємо вершки та сир. У збиті жовтки із сиропом додаємо розтоплений желатин. Потім з'єднуємо маси, що вийшли.

У прямокутну форму викладаємо бісквіт, заздалегідь просочений чорносмородиновим сиропом. Зверху викладаємо конфітюр із чорної смородини. Потім викладаємо половину ванільного мусу. Потім знову шар бісквіту, просоченого сиропом, і частину мусу, що залишилася. Заморожуємо. Прикрашаємо свіжою голубкою та шоколадом.