Десерт чорномородиновий з лохиною

Як приготувати

1. Крок 1

   Бісквіт. Збиваємо 50 грам жовтків із 30 грамами патоки. Збиваємо 75 грам білків із 30 грамами патоки. Отримані маси з'єднуємо і змішуємо з борошном, крохмалем та розпушувачем. Запікаємо при 160 градусах 15 хвилин.

2. Крок 2

   Сироп чорна смородина. Пюре, воду та сироп глюкози з'єднуємо та кип'ятимо. Охолоджуємо. Додаємо ожиновий лікер.

3. Крок 3

   Конфітюр із чорної смородини. Всі інгредієнти (крім желатину) заварюємо доти, доки не завариться крохмаль. Потім додаємо желатин.

4. Крок 4

   Ванільний мус. Цукор, воду та глюкозу варимо до консистенції сиропу. У жовтки, що збиваються, додаємо сироп. У той час, як збиваються жовтки із сиропом, збиваємо вершки та сир. У збиті жовтки із сиропом додаємо розтоплений желатин. Потім з'єднуємо маси, що вийшли.

5. Крок 5

   У прямокутну форму викладаємо бісквіт, заздалегідь просочений чорносмородиновим сиропом. Зверху викладаємо конфітюр із чорної смородини. Потім викладаємо половину ванільного мусу. Потім знову шар бісквіту, просоченого сиропом, і частину мусу, що залишилася. Заморожуємо. Прикрашаємо свіжою голубкою та шоколадом.