Чізкейк із мацоні

Як приготувати

1. Крок 1

   Віджати мацони від вологи через марлю, в ідеалі підвісити мацони в марлі на добу, щоб рідина скла.

2. Крок 2

   Збити 7 яєць та 100 грам цукру. В кінці додати згущене молоко і розтоплене вершкове масло. Перемішати.

3. Крок 3

   Змішати борошно і розпушувач, додати в суміш яйця з цукром, олією і згущеним молоком, перемішати.

4. Крок 4

   Випікати бісквіт за температури 170 градусів протягом 30 хвилин.

5. Крок 5

   Приготувати цукровий сироп. Для цього насипати 110 г цукру в 50 г води, довести до кипіння і дати всьому прогрітися, поки цукор не розчиниться.

6. Крок 6

   Розтопити в окремій посудині на водяній бані білий шоколад. Змішати його з мацони.

7. Крок 7

   Желатин попередньо розмочити у холодній воді протягом трьох хвилин, віджати. Потім на 20 секунд покласти в мікрохвильову піч. Додати в крем.

8. Крок 8

   Додати збиті вершки і перемішати.

9. Крок 9

   Збити білки до міцних піків. Довести цукровий сироп до температури 120 градусів, повільно влити в білки, продовжуючи збивати масу. Меренга повинна вийти гладкою та білою.

10. Крок 10

    Меренгу, що вийшла, додати в крем. Як слід все перемішати лопаткою.

11. Крок 11

    Готовий бісквіт розрізати навпіл уздовж. Покрити нижню частину кремом, накрити крем бісквітом та покласти зверху ще один шар крему.

12. Крок 12

    Вирівняти поверхню. Поставити в холодильник щонайменше на дві години.

13. Крок 13

    Подавати, прикрасивши цедрою лимонної.