Чізкейк Із Мацоні

Віджати мацони від вологи через марлю, в ідеалі підвісити мацони в марлі на добу, щоб рідина скла.

Збити 7 яєць та 100 грам цукру. В кінці додати згущене молоко і розтоплене вершкове масло. Перемішати.

Змішати муку|борошно| і розпушувач, додати|добавляти| в суміш яйця з цукром, олією і згущеним молоком, перемішати.

Випікати бісквіт за температури 170 градусів протягом 30 хвилин.

Приготувати цукровий сироп. Для цього насипати 110 г цукру в 50 г води, довести до кипіння і дати всьому прогрітися, поки цукор не розчиниться.

Розтопити в окремій посудині на водяній бані білий шоколад. Змішати його з мацони.

Желатин попередньо розмочити у холодній воді протягом трьох хвилин, віджати. Потім на 20 секунд покласти в мікрохвильову піч. Додати|добавляти| в крем.

Додати|добавляти| збиті вершки і перемішати.

Збити білки до міцних піків. Довести цукровий сироп до температури 120 градусів, повільно влити в білки, продовжуючи збивати масу. Меренга повинна вийти гладкою та білою.

Меренгу, що вийшла, додати в крем. Як слід все перемішати лопаткою.

Готовий бісквіт розрізати навпіл уздовж. Покрити нижню частину кремом, накрити крем бісквітом та покласти зверху ще один шар крему.

Вирівняти поверхню. Поставити в холодильник щонайменше на дві години.

Подавати, прикрасивши цедрою лимонної.