Мигдальний Торт З Малиною

Цілісний мигдаль розмолоти на борошно. Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді, покласти подрібнений мигдаль і обсмажити, помішуючи, до золотистого кольору, 5-8 хвилин|мінути|.

Перемішати гарячу мигдальну суміш із шоколадом, щіпкою солі та 2 чайними ложками цукру так, щоб шоколад повністю розплавився. Перекласти у форму для торта діаметром 20 см. Притиснути масу на дно лопаткою, розрівняти поверхню і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Желатин залити 2 столовими ложками води та залишити на 20 хвилин. Сир збити зі сметаною, маскарпоне та 0,5 склянки цукру до однорідності. Розчинити набряклий желатин на водяній бані, додати|добавляти| в сирну масу, ретельно розмішати. Збити вершки та поступово з'єднати з готовою начинкою.

Викласти масу в охолоджену форму і повернути в холодильник на 1:00.

Малину розморозити та протерти через сито. Перекласти в сотейник, додати крохмаль, цукор, що залишився, перемішати. Варити, помішуючи, поки|доки| суміш не загусне.

Малинову масу остудити. Викласти її на торт, залишивши вільними приблизно 3 см з обох боків. Посипати мигдальними пластівцями і прикрасити ягодами свіжої малини.