Категорії

Зараз у сезоні

31 жовтня Страви на Хелловін

Швидко знайти

Кухні світу

Сирний чізкейк з абхазьким мандарином

Name: Сирний чізкейк з абхазьким мандарином
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Авторська кухня
Ingredients: Білий шоколад 70 г; Ванільний стручок 1 штука; Вершки 150 г; Желатин 10 г; Кисломолочний сир 480 г; Кокос 50 г; Кокосова стружка 100 г; Крохмаль 5 г; Куряче яйце 2 штуки; Лимонна цедра 2 г; Мандарини 100 г; Мандариновий сік 100 мл; Пісочне печиво 210 г; Пшеничне борошно 15 г; Сік маракуйї 100 мл; Сіль 2 г; Сметана 150 г; Цукор 260 г; Яєчний жовток 2 штуки

Сирний чізкейк з абхазьким мандарином — це витончений десерт, що об'єднує ніжність вершкового сиру, легкість кокосу та вибух мандаринової прохолоди. Золотистий карамельний корж з білим шоколадом огортає кремову начинку під мандариновим желе з натуральним соком і стиглими сегментами фрукту. Легкий цитрусовий післясмак підкреслює екзотику маракуї та ванілі.

Приготування: 180 хв
Інгредієнтів: 19
Кроків: 4

Зберегти

Як приготувати

Порада

Для особливо ніжної текстури раджу ретельно протерти сир, а ванільний стручок розкрийте й зішкребіть насіння — аромат буде насиченішим. Не поспішайте з охолодженням — поступовий перехід температур допоможе уникнути тріщин на поверхні.

Крок 1

Змішати перетерте печиво із розтопленим шоколадом та цедрою. Викласти у форму.
Крок 2

Сир протерти, з'єднати з усіма інгредієнтами, вилити поверх коржа у форму та випікати при 100 градусах . Охолодити.
Крок 3

Сік мандарину розігріти, розкрити желатин в холодній воді, змішати всі інгредієнти зі 140 г цукру, розігріти до однорідного стану, остудити до кімнатної температури. Вилити поверх остиглого чізкейка. Сегменти мандарину викласти поверх чізкейку. Коли желе охолоне – сегменти будуть усередині.
Крок 4

Вийняти чізкейк із кільця, обсипати кокосовою стружкою та викласти слайси свіжого кокосу.