Паска З Голубкою

Розвести дріжджі в теплому молоці, додати половину борошна, ретельно розмішати до однорідної маси, накрити рушником і поставити в тепле місце.

Розтерти 5 жовтків із сіллю, 130 грамами цукру, ваніллю та кардамоном.

Коли обсяг опари збільшиться вдвічі, додати|добавляти| перетерті жовтки.

Збити в густу піну 5 білків.

Після в опару покласти розтоплене, але негаряче масло, ретельно вимісити, після чого додати білки і борошно, що залишилося. Додати в тісто родзинки та сметану. Продовжити місити доти, доки тісто не почне вільно відставати від рук та посуду.

Вимішане тісто поставити в тепле місце, дочекатися, коли воно збільшиться вдвічі.

Змастити форми для тесту олією.

Розкласти тісто у форми.

Заповнити тестом на 1/3 і поставити в тепле місце, накривши рушником. Коли тісто підніметься та займе 3/4 форми, верх паски змастити жовтком.

Поставити паски в не дуже гарячу духовку на 50-60 хвилин. У духовці форми іноді повертати.

Готовність паски визначається тонкою дерев'яною лучинкою: встромити її в паску і вийняти. Якщо суха, значить паска готова. Якщо сира, тісто ще не пропеклося.

Приготувати глазур. Желатин розтопити у теплій воді.

Вмішати 200 г цукру і сік лимона.

Глазур викласти на готові паски.

Прикрасити чебрецем, ягодами лохини та чебрецем.