Паска з голубкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Розвести дріжджі в теплому молоці, додати половину борошна, ретельно розмішати до однорідної маси, накрити рушником і поставити в тепле місце.

2. Крок 2

   Розтерти 5 жовтків із сіллю, 130 грамами цукру, ваніллю та кардамоном.

3. Крок 3

   Коли обсяг опари збільшиться вдвічі, додати перетерті жовтки.

4. Крок 4

   Збити в густу піну 5 білків.

5. Крок 5

   Після в опару покласти розтоплене, але негаряче масло, ретельно вимісити, після чого додати білки і борошно, що залишилося. Додати в тісто родзинки та сметану. Продовжити місити доти, доки тісто не почне вільно відставати від рук та посуду.

6. Крок 6

   Вимішане тісто поставити в тепле місце, дочекатися, коли воно збільшиться вдвічі.

7. Крок 7

   Змастити форми для тесту олією.

8. Крок 8

   Розкласти тісто у форми.

9. Крок 9

   Заповнити тестом на 1/3 і поставити в тепле місце, накривши рушником. Коли тісто підніметься та займе 3/4 форми, верх паски змастити жовтком.

10. Крок 10

    Поставити паски в не дуже гарячу духовку на 50-60 хвилин. У духовці форми іноді повертати.

11. Крок 11

    Готовність паски визначається тонкою дерев'яною лучинкою: встромити її в паску і вийняти. Якщо суха, значить паска готова. Якщо сира, тісто ще не пропеклося.

12. Крок 12

    Приготувати глазур. Желатин розтопити у теплій воді.

13. Крок 13

    Вмішати 200 г цукру і сік лимона.

14. Крок 14

    Глазур викласти на готові паски.

15. Крок 15

    Прикрасити чебрецем, ягодами лохини та чебрецем.