Паска З Білковою Глазур'ю

Для приготування опари необхідно нагріти молоко приблизно до 35 градусів. Додати в нього дріжджі, 200 г просіяного борошна та столову ложку цукру, перемішати. Накрити миску з опарою рушником і забрати в духовку, розігріту до 40 градусів.

Взяти 3 яйця. Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки з цукром, втрутити жовтки в опару, додати сіль, ванілін і розм'якшене вершкове масло. Все перемішати. Далі збити білки в піну, додати в тісто білки і половину борошна, що залишилася. Замісити тісто і залишити на годину в духовці, розігрітій до 40 градусів.

Горіхи нарізати дрібними шматочками. Родзинки та курагу попередньо замочити, віджати і разом з горіхами додати в тісто. Все перемішати, залишити тісто в духовці, розігрітій до 40 градусів, на 40 хвилин|мінути|.

Тісто розкласти формами приблизно на одну третину, дати постояти 40 хвилин. Як тільки тісто дійде приблизно до 2-3 см від краю форми, потрібно поставити його в духовку при температурі 180 градусів.

Для приготування желатинової глазурі потрібно замочити 10 г желатину в 2 столових ложках теплої води, 200 г цукрової пудри і 4 столові ложки води розтопити на повільному вогні. Далі змішати із желатином і збити.

Готові паски прикрасити глазур'ю та кондитерською посипкою.