Паска З Білковою Глазур'ю
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування300 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Паска з білковою глазур'ю — це ніжна, повітряна випічка з делікатним вершковим ароматом, яка наповнюється багатством родзинок і горіхів. Святкова паска вкривається еластичною білковою глазур’ю на основі желатину, яка дарує рівномірний блиск та дозволяє креативно прикрасити виріб яскравими посипками. Вона створює особливу атмосферу домашнього тепла та свята.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1518
-
Протеїни30
-
Жири47
-
Вуглеводи250
Інструкція приготування
Щоб родзинки не осідали на дно, підсушіть їх та обваляйте у борошні перед додаванням у тісто. Глазур покривайте лише на повністю охололу паску — це гарантує рівну поверхню без розтріскувань.
Для приготування опари необхідно нагріти молоко приблизно до 35 градусів. Додати в нього дріжджі, 200 г просіяного борошна та столову ложку цукру, перемішати. Накрити миску з опарою рушником і забрати в духовку, розігріту до 40 градусів.
Взяти 3 яйця. Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки з цукром, втрутити жовтки в опару, додати сіль, ванілін і розм'якшене вершкове масло. Все перемішати. Далі збити білки в піну, додати в тісто білки і половину борошна, що залишилася. Замісити тісто і залишити на годину в духовці, розігрітій до 40 градусів.
Горіхи нарізати дрібними шматочками. Родзинки та курагу попередньо замочити, віджати і разом з горіхами додати в тісто. Все перемішати, залишити тісто в духовці, розігрітій до 40 градусів, на 40 хвилин|мінути|.
Тісто розкласти формами приблизно на одну третину, дати постояти 40 хвилин. Як тільки тісто дійде приблизно до 2-3 см від краю форми, потрібно поставити його в духовку при температурі 180 градусів.
Для приготування желатинової глазурі потрібно замочити 10 г желатину в 2 столових ложках теплої води, 200 г цукрової пудри і 4 столові ложки води розтопити на повільному вогні. Далі змішати із желатином і збити.
Готові паски прикрасити глазур'ю та кондитерською посипкою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ