Класичний Тіраміс З Вершками

Збити жовтки до білої маси.

Зварити цукровий сироп, виходячи з пропорції 275 г цукру і 70 г води.

Збити вершки до густини.

Влити сироп тонким цівком у жовтки, що збиваються. Збивати ще кілька секунд.

Додати маскарпоне і збити до однорідності.

Додати желатин, попередньо розмочений у воді. Змішати желатин із масою з маскарпоне.

Збити холодні вершки до повітряних пік.

Поєднати масу з вершками, акуратно все перемішати лопаткою.

Взяти форму для тірамісу. Зварити американо, додати|добавляти| в нього 50 грам цукру і ром, розмішати.

Почати збирання десерту. Викласти на дно 1/4 частини крему. Вмочити печиво у каві, покласти на крем. Печиво викласти цупким шаром. Покрити печиво 1/2 частиною крему. Викласти зверху ще один шар печива, вимоченого у каві, нещільно, щоб печиво відстояло один від одного. Викласти другий шар печива перпендикулярно до першого. Покрити рештками крему.

Прикрасити какао-пудрою чи ягодами.

Поставити в холодильник на 3-4 години.