Класичний тіраміс з вершками

Як приготувати

1. Крок 1

   Збити жовтки до білої маси.

2. Крок 2

   Зварити цукровий сироп, виходячи з пропорції 275 г цукру і 70 г води.

3. Крок 3

   Збити вершки до густини.

4. Крок 4

   Влити сироп тонким цівком у жовтки, що збиваються. Збивати ще кілька секунд.

5. Крок 5

   Додати маскарпоне і збити до однорідності.

6. Крок 6

   Додати желатин, попередньо розмочений у воді. Змішати желатин із масою з маскарпоне.

7. Крок 7

   Збити холодні вершки до повітряних пік.

8. Крок 8

   Поєднати масу з вершками, акуратно все перемішати лопаткою.

9. Крок 9

   Взяти форму для тірамісу. Зварити американо, додати в нього 50 грам цукру і ром, розмішати.

10. Крок 10

    Почати збирання десерту. Викласти на дно 1/4 частини крему. Вмочити печиво у каві, покласти на крем. Печиво викласти цупким шаром. Покрити печиво 1/2 частиною крему. Викласти зверху ще один шар печива, вимоченого у каві, нещільно, щоб печиво відстояло один від одного. Викласти другий шар печива перпендикулярно до першого. Покрити рештками крему.

11. Крок 11

    Прикрасити какао-пудрою чи ягодами.

12. Крок 12

    Поставити в холодильник на 3-4 години.