Бісквітний торт із кремом із сирного сиру

Як приготувати

1. Крок 1

   Беремо 10 яєць, білки відокремлюємо від жовтків. Збиваємо жовтки з половиною цукру та щіпкою солі до білизни. Чорний шоколад розтоплюємо на водяній бані, додаємо розтоплений шоколад у збиті жовтки.

2. Крок 2

   Беремо білки, що залишилися, збиваємо з цукром до піків. Вмішуємо кондитерською лопаткою білки у жовтково-шоколадну суміш.

3. Крок 3

   Просіюємо мигдальне борошно, додаємо какао, ретельно перемішуємо - додаємо в нашу суміш, отриману раніше. Все ретельно перемішуємо. Отриману суміш відправляємо у форму для випікання (у мене форма діаметром 20 см зі знімним дном). Випікаємо все у духовці протягом 50 хвилин на 180 градусах. Для випікання я використовую спеціальний папір, коржі потім легко відокремлюються і не ламаються.

4. Крок 4

   Готуємо просочення: Витискаємо сік трьох апельсинів, додаємо кукурудзяний крохмаль і куантро (іноді я додаю коньяк, виходить нітрохи не гірше). Доводимо все до кипіння, варимо приблизно 5-7 хвилин. Дана процедура убезпечить нас від процесу бродіння апельсинового соку, торт простоїть довше.

5. Крок 5

   Готуємо крем: Маскарпоне, цукрову пудру та вершки збиваємо міксером у густу масу (ложка повинна стояти)

6. Крок 6

   Після того, як наш бісквіт приготується, його потрібно розрізати на три рівні частини. У кого проблеми з нарізкою такі ж, як і в мене, раджу використовувати просту нитку - Робите з одного боку коржа надріз, вставляєте нитку і протягуєте її до кінця. Таким чином отримуємо три коржі. Кожен корж просочуємо апельсинів-алкогольним сиропом. Залишаємо на годину.

7. Крок 7

   Після того, як наші коржі просочилися, ретельно змащуємо кожен корж сирним кремом. Ставимо в холодильник на 2-3 години.

8. Крок 8

   Заключна і найприємніша стадія – прикраса торта. Тут справа Вашої власної фантазії.