Наваристий Суп З Яловичими Тефтелями

Дрібно нарізати цибулю, натерти на великій терці моркву і нарізати невеликими шматочками весь часник.

Обсмажити цибулю до напівготовності. Частину його відкласти на фарш.

У цибулю всипати натерту моркву та часник - тушкувати на середньому вогні хвилин 7, періодично помішуючи. Нарізати помідори кубиками і додати в сковороду. Гасити ще 4 хвилини на повільному вогні. Посолити, поперчити та ретельно перемішати.

Нарізати петрушку (коріння - в бульйон, листя - на фарш).

У мисці змішати фарш, яйце, петрушку, цибулю. Посолити та поперчити. Сформувати з фаршу тефтелі.

У киплячу воду опустити тефтелі і варити 7 хвилин.

Потім опустити в бульйон нарізану кубиками картоплю і варити хвилин 10.

Додати в суп тушковані овочі та варити до готовності.