Чаплі-Кебаб

Для релішу розрізати сливовидні помідори на четвертинки та видалити рідину з насінням. Нарізати м'якоть кубиками якомога дрібніше. Додати зерна одного гранату, один перець чилі (очистити від насіння та дрібно нарізати), жменю листочків кінзи, кілька листочків м'яти, зубчик часнику, чайну ложку цукру, ложку морської солі та сік половини лимона. Перемішати та залишити маринуватися до подачі.

Для кебабу з'єднати в кухонному комбайні цибулю, часник, імбир, перець чилі та кінзу. Добре подрібнити, але не до повної однорідності. Додати яловичину, спеції та сіль і в пульсуючому режимі злегка перемішати.

Викласти фарш на чисту робочу поверхню і втрутити руками зерна одного граната. Сформувати з фаршу шість великих котлет приблизно 2 см завтовшки (якщо бажаєте, надайте їм подовжену форму, як у сандалії).

Розігріти трохи олії у великій сковороді. Партіями обсмажити котлети по парі хвилин з кожного боку, до рум'яної скоринки та бажаного ступеня прожарювання. Подавати з часточками лайма, коржами та томатно-гранатовим релішем.