М'яСо По-Манкентськи

Баклажани розрізати вздовж навпіл і замочити у холодній воді на півгодини. Потім нарізати скибочками завтовшки приблизно 5 мм. Обсмажити на олії до готовності.

Баранину (можна використовувати яловичину) нарізати брусочками, обсмажити до утворення рум'яної скоринки. Додати дрібно нарізану цибулю і смажити 10-15 хвилин. Потім додати помідори, нарізані невеликими часточками. Гасити ще 15 хвилин з додаванням дрібно нарізаного часнику та лаврового листа. Посолити та поперчити, додати спеції до смаку.

Наприкінці гасіння додати баклажани, всі разом гасити 5-7 хвилин.

Подати, посипавши зеленню.