Баранина З Овочами Та Нутом У Марокканському Стилі

Все насіння і чилі пластівці обсмажити в сухій сковороді, потім розтерти в кавомолці або ступці пудру.

Духовку розігріти до 220 °С.

Баклажани крупно порізати, викласти на деко, злегка посолити і збризкати оливковою олією. Запікати в духовці до готовності.

Баранину порізати на шматочки розміром 2 х 2 см, посолити, окропити оливковою олією і обсмажити на добре розігрітій важкій сковороді до золотистого кольору, потім перекласти в інший посуд.

Цибулю почистити, посікти і обсмажити в тій же сковороді до золотистого кольору, а потім перекласти до м'яса.

Імбир почистити, натерти на дрібній тертці та обсмажити у тій же сковороді.

Повернути в сковороду до імбиру м'ясо з цибулею, присипати сумішшю спецій (пудрою), паприкою, сіллю, влити 100 мл гарячої води, накрити кришкою і гасити 1-1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким.

Додати горох, все перемішати.

З помідорів зняти шкірку, видалити насіння, порізати м'якоть великими шматками і викласти до ягнятини. Гасити всі разом 20 хвилин.

Кинзу дрібно порубати, додати до ягняти і зняти з вогню.

Викласти на тарілки баклажани, а зверху м'ясо із нутом. Подавати страву гарячою.