Рагу З Баранини З Баклажанами

Підготувати усі інгредієнти.

Баранину помити, обсушити паперовим рушником, нарізати середніми кубиками. На добре розігріту сковороду налити 3 столові ложки рослинної олії і обсмажити баранину, потім скласти в каструлю з товстим дном.

Шкірку у помідорів надрізати зверху, покласти в ємність, залити окропом на 1-2 хвилини, потім під струменем холодної води очистити від шкірки.

Помідори розрізати навпіл, видалити плодоніжку, нарізати часточками помідори, додати до м'яса.

М'ясо з помідорами посолити, поперчити, додати вино, 1 дрібнонарізаний зубчик часнику, покласти запашний перець.

Щільно закрити кришкою та гасити на невеликому вогні 1 годину. Якщо рідина випарується, додати трохи води.

Баклажани помити, обсушити, нарізати середніми кубиками (не дрібнити!), обсмажити на маслі, що залишилося, скласти в миску, посолити, поперчити.

Листя петрушки (без грубих стебел) та часник дрібно нарізати, додати до баклажанів.

Поєднати м'ясо з овочами, додати кукурудзу і тушкувати ще 10 хвилин.

При подачі посипати рагу за бажанням зеленню кінзи.