Рагу З Баранини З Баклажанами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Рагу з баранини з баклажанами — це поєднання ніжного м’яса, терпких баклажанів та соковитих помідорів, приправлене свіжою зеленню і легкими нотками білого вина. У цьому рецепті кожен інгредієнт розкривається у своєму смаковому шарі, а запашний перець додає тонкої виразності. Густий соус огортає м’ясо й овочі та створює гармонійну текстуру.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії518
-
Протеїни24
-
Жири40
-
Вуглеводи14
Інструкція приготування
Щоб баклажани не втратили форму, обсмажуйте їх окремо й додавайте до м’яса наприкінці. Кукурудзу можна замінити молодим горошком — так страва матиме ніжніший смак. Не шкодуйте свіжої зелені при подачі.
Підготувати усі інгредієнти.
Баранину помити, обсушити паперовим рушником, нарізати середніми кубиками. На добре розігріту сковороду налити 3 столові ложки рослинної олії і обсмажити баранину, потім скласти в каструлю з товстим дном.
Шкірку у помідорів надрізати зверху, покласти в ємність, залити окропом на 1-2 хвилини, потім під струменем холодної води очистити від шкірки.
Помідори розрізати навпіл, видалити плодоніжку, нарізати часточками помідори, додати до м'яса.
М'ясо з помідорами посолити, поперчити, додати вино, 1 дрібнонарізаний зубчик часнику, покласти запашний перець.
Щільно закрити кришкою та гасити на невеликому вогні 1 годину. Якщо рідина випарується, додати трохи води.
Баклажани помити, обсушити, нарізати середніми кубиками (не дрібнити!), обсмажити на маслі, що залишилося, скласти в миску, посолити, поперчити.
Листя петрушки (без грубих стебел) та часник дрібно нарізати, додати до баклажанів.
Поєднати м'ясо з овочами, додати кукурудзу і тушкувати ще 10 хвилин.
При подачі посипати рагу за бажанням зеленню кінзи.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ