Мусака З Моцарелою

Нарізати баклажани скибочками завтовшки 5 мм. Дрібно порубати м'ясо та цибулю. Залити окропом помідори на 5 хвилин, потім обдати холодною водою, зняти шкірку, розрізати на 4 частини, видалити насіння і плодоніжку, дрібно нарізати. На сковороді розігріти оливкову олію, 10 хвилин обсмажувати м'ясо на сильному вогні, потім додати|добавляти| цибулю і обсмажувати її до золотистості. Додати помідори, томатну пасту, довести до кипіння, відставити убік.

Обсмажити в олії з двох сторін баклажани до золотистої скоринки, викласти шарами в змащену форму для запікання (баклажани, м'ясо з овочами, баклажани, м'ясо з овочами, де верхній шар - баклажани). Нагріти духовку до 180 градусів.

Тим часом зробити білий соус (бешамель): розтопити вершкове масло, постійно помішуючи додати|добавляти| муку|борошно|, влити молоко, довести до кипіння і прибрати з вогню. Ввести жовток, посолити, поперчити, додати дрібку мускатного горіха, перемішати, залити баклажани у формі.

Викласти зверху скибочки моццарелли, посипати пармезаном і випікати в духовці 30-40 хвилин до утворення рум'яної скоринки.