Мус Із Курки Та Спаржі З Апельсиновим Соусом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування35 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії420
- Протеїни16
- Жири33
- Вуглеводи17
Інструкція приготування
При підготовці спаржі обріжте верхівки стебел, які вам знадобляться для формування «кільця», а нижню частину стебел використовуйте для приготування суміші для мусу. Можна поекспериментувати з відтінками смаку цього мусу, додавши до нього трохи трюфельної олії або замінивши частину курячого філе на трохи обсмажені гриби.
Для мусу з курки та спаржі збийте в кухонному комбайні спаржу з сирим курячим філе, яйцями, жовтком, вершками та сметаною. Додайте сіль та перець. Розігрійте духовку до 140 градусів. Чотири кільця для запікання змастіть олією та розподіліть між ними суміш для мусу. По внутрішньому колу розташуйте верхівки стебел спаржі. Випікайте на водяній бані протягом 20 хвилин|мінути|.
Для апельсинового соусу зніміть з апельсина цедру, вичавіть сік. У сотейнику з'єднайте сік і половину цедри апельсинової, доведіть до кипіння і дайте википіти наполовину. Зніміть із вогню. Збиваючи соус віночком, введіть вершкове масло|мастило|, порізане на шматочки. Посоліть і поперчіть до смаку.
Для сервірування розподіліть трохи соусу на дні тарілки. Акуратно витягніть мус з кільця і перенесіть на тарілку. Прикрасьте цедрою, що залишилася. Аналогічно підготуйте ще три порції.