Мордовська «Ведмежа Лапа»

Очистити та помити картоплю. Потім у неглибоку миску наливаємо зовсім небагато холодної води і починаємо терти картоплю на великій тертці. Вода потрібна для того, щоб картопля не почала чорніти. Залишаємо картоплю воді ще для того, щоб вийшов весь непотрібний нам крохмаль.

У цей час займемося м'ясом. Добре його промиваємо під проточною холодною водою і нарізаємо на широкі, товсті шматочки. Після цього добре їх відбиваємо за допомогою молоточка. Відбите м'ясо необхідно посолити, посипати спеціальними приправами і натерти заздалегідь видавленим часником.

Терту картоплю перекладаємо в друшляк для того. щоб скла зайва рідина, а потім віджимаємо залишки крохмалю руками і перекладаємо в миску, додаємо два яйця, трохи солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Одне яйце, що залишилося, збиваємо в неглибокій мисці вилочкою і трохи солимо.

Беремо плоску тарілку та викладаємо на неї картопля. Шматок м'яса опускаємо у збите яйце і викладаємо зверху, але в нього знову викладаємо картопля.

Ставимо на середній вогонь розігрівати сковороду, наливаємо трохи олії і акуратно скочуємо з тарілки нашу «лапу». Обсмажуємо з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Подібним чином готуємо всі «ведмежі лапки».

У цей час ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів. Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо готові «лапки». Зверху посипаємо тертим сиром і відправляємо до духовки на 15 хвилин (максимум - 20).