Молода Капуста З Креветками, Йогуртом Та Травами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Рецепт від Арини Журавльової, шеф-кухаря ресторану Champ.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії293
-
Протеїни13
-
Жири19
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Підготувати усі інгредієнти.
Від качана капусти відрізати 4 часточки в 2 см завтовшки.
У великій каструлі закип'ятити воду, підсолити. Опустити у воду капустяні часточки і бланшувати 4-6 хвилин.
Дістати капусту, перекласти на розігріту сковороду з олією. Смажити до золотистого кольору з обох боків.
Приготувати соус із йогурту з травами. Викласти в блендер йогурт, листя базиліка (трохи листя залишити для прикраси), тархуна, кропу (трохи листя залишити для прикраси), шпинату, часник та каперси. Подрібнити до однорідності.
Спробувати соус – і додати сіль, цукор, лимонний сік до смаку.
Креветки очистити від панцирів, видалити вену. Смажити на олії буквально хвилину, поки вони не почервоніють.
На плоскі тарілки першим шаром викласти соус і розподілити його по всій площі тарілки.
Підсмажену капусту розділити на листя, нарізати прямокутники в 2 див і пишно розкласти їх у тарілках.
Креветки крупно нарізати та викласти поверх капусти.
В'ялені томати порубати, розкласти поверх усього і збризкати оливковою олією.
Прикрасити зеленню базиліка та кропу та подавати.