М'яСний Рулет Зі Шпинатом Та Яйцем

Зрізати скоринку зі шматків батона, покришити м'якуш у блюдо кухонного комбайна, подрібнити і відставити убік. У сотейнику довести до кипіння солону воду. У киплячу воду викласти листя шпинату і готувати 15-30 секунд. Потім витягти листя шпинату і викласти в миску з крижаною водою. Злити воду і віджати охолоджене листя шпинату.

Розігріти духовку до 180 градусів. Відварити 3 яйця круто. Змішати крихти батона з яловичим і свинячим фаршем, дрібно нарізаним сиром мортаделла, пармезаном, розмарином, мускатним горіхом, 2 злегка збитими яйцями, подрібненими часником і цибулею. Приправити сіллю та перцем.

Половину суміші, що вийшла, викласти на блюдо для запікання. Руками сформувати прямокутник із фаршу, товщиною приблизно 2,5 см. Викласти лисиця шпинату смугою посередині, відварені яйця нарізати навпіл і викласти зверху шпинату.

Фарш, що залишився, викласти на лист пергаменту і покласти його на шпинат, яйця і фарш. Притиснути руками та сформувати рулет.

За допомогою пензлика змастити рулет олією та випікати 30 хвилин. Потім влити бульйон та м'ясо і випікати ще 20 хвилин, поливаючи кожні 10 хвилин рідиною з дека. Готовий рулет викласти на обробну поверхню і відпочити 5 хвилин. Рідина з дека процідити. М'ясо нарізати скибочками та подавати, полив соком з дека. Смачного!