Мідії У Білому Вині

Мідії очистити від бруду та промити у проточній воді.

У сковороді на вершковому маслі обсмажити дрібно нарубану цибулю з часником.

Залити вином, додати букет гарні (стебла петрушки, шматок листа порею, лавровий лист і чебрець). Варити три хвилини, щоби випарувався алкоголь. Після чого кинути у вино мідії та варити ще три-чотири хвилини, потім мідії витягти.

Бульйон процідити через дрібне сито, поставити знову на вогонь і змішати віночком із вершками. Посипати соус-суп, що вийшов, рубаною петрушкою і залити їм мідії при подачі.