Мідії В Білому Вині По-Тайському Від Олексія Зіміна
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Мідії в білому вині по-тайському – витончена, водночас свіжа й пряна страва, де ніжність морепродуктів зустрічається з екзотичними нотами кокосового молока, лайма і шафрану. Стильний аромат лимонної трави та кінзи створює особливу атмосферу літнього вечора на узбережжі. Золотистий пряний соус ніжно огортає кожну мідію, додаючи вишуканості смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії385
-
Протеїни25
-
Жири20
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Обирайте тільки свіжі мідії: вони мають бути щільно зачинені перед приготуванням. Листя кафрського лайма та лимонну траву можна замінити цедрою лимона й свіжим імбиром, якщо потрібні інгредієнти недоступні.
Миються і шкребляться мідії.
Дрібно рубається цибуля і дрібно – часник.
У глибокій сковорідці нагрівається рослинна олія, і на ній представники сімейства лілейних – часник із цибулею обсмажуються до м'якості.
Після чого їх потрібно залити вином, кинути лист лайма та стебло лимонної трави та варити на повільному вогні десять хвилин.
Залишається висипати в сковорідку мідії і варити, доки вони не розкриються.
Ті, що не розкрилися, одразу жорстоко викинути.
Ті, що розкрилися, перекласти в окрему миску, бульйон процідити в сотейник і поставити на повільний вогонь, додавши туди кокосового молока, дрібку шафрану і кайенського перцю.
Варити соус п'ять хвилин, змішати з рубаною кинзою і залити результатом мідії.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ