Мідії в білому вині по-тайському від Олексія Зіміна

Як приготувати

1. Крок 1

   Миються і шкребляться мідії.

2. Крок 2

   Дрібно рубається цибуля і дрібно – часник.

3. Крок 3

   У глибокій сковорідці нагрівається рослинна олія, і на ній представники сімейства лілейних – часник із цибулею обсмажуються до м'якості.

4. Крок 4

   Після чого їх потрібно залити вином, кинути лист лайма та стебло лимонної трави та варити на повільному вогні десять хвилин.

5. Крок 5

   Залишається висипати в сковорідку мідії і варити, доки вони не розкриються.

6. Крок 6

   Ті, що не розкрилися, одразу жорстоко викинути.

7. Крок 7

   Ті, що розкрилися, перекласти в окрему миску, бульйон процідити в сотейник і поставити на повільний вогонь, додавши туди кокосового молока, дрібку шафрану і кайенського перцю.

8. Крок 8

   Варити соус п'ять хвилин, змішати з рубаною кинзою і залити результатом мідії.