Мідії З Соусом Та Домашніми Чіпсами

Розігрійте духовку до 180 градусів. Не очищаючи картоплю, наріжте її на невеликі часточки і викладіть на лист, полийте оливковою олією, посипте сіллю і перемішайте. Поставте духовку на 40 хвилин до рум'яного стану. Іноді перемішуйте.

Тим часом, розігрійте олію у великій сковороді і пасеруйте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник 10 хвилин, додайте вино і кілька гілочок петрушки, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь додайте мідії. Накрийте кришкою. Готуйте 5 хвилин, поки мушлі не розкриються, видаліть всі, що не розкрилися.

Перекладіть у друшляк, щоб злити зайвий сік у миску. Перелийте рідину в чисту сковороду, доведіть до кипіння і варіть, поки випарується на половину. Зменшіть вогонь і додайте крем-фреш, сіль та спеції.

Перекладіть мідії в невелику каструлю сервіровки, прикрасьте гілочками свіжого розмарину. Подавайте з картопляними чіпсами та соусом із крем-фреш.