Риба, Томлена На Слабкому Вогні З Гірчицею Та Кропом

Розігрійте духовку до 200 градусів. Розріжте лимон навпіл, вичавіть одну половинку і відкладіть убік. Накришіть половину, що залишилася, і змішайте її в мисці з половиною імбиру, половиною кропу і 1/2 чайної ложки насіння гірчиці. Приправте сіллю та перцем. Протріть зовні рибу 1 столовою ложкою олії. Заповніть порожнину імбиром, лимоном та сумішшю кропу.

Виріжте 2 великі листи пергаменту сантиментів на п'ять більше навколо риби. Помістіть рибу на 1 аркуші, накрийте другим і обтисніть листи разом, щоб риба лягла щільно. Помістіть пакунок, що гофровано вниз на деко. Смажте протягом 1 години.

Тим часом, додати решту імбиру і цибулю-шалот в масло, що залишилося в маленькій неглибокій сковороді, смажіть на низькому вогні до тих пір, поки цибуля-шалот не стане прозорим. Додайте насіння гірчиці, що залишилося. Завадіть заготовлене вино з лимонним соком. Варити на слабкому вогні від 2 до 3 хвилин|мінути|, поки не вивариться. Перемішайте гірчицю зі сметаною і варіть ще кілька хвилин, поки соус не загусне трохи. Приправити сіллю та перцем і зняти з вогню.

Коли риба звариться, зніміть і помістіть її у велику страву або покладіть на дошку, поверніть пакет гофрованою стороною вгору. Видалити верхній аркуш пергаменту. Використовуйте лопатку, щоб зняти верхній шар риби; розмістіть на блюді сервіровки. Вийміть кістки. Покладіть нижній шар риби на блюдо. Акуратно розігрійте соус, додайте кріп, що залишилася, покладіть ложку соусу по центру кожного філе і подавайте до столу.