Террін з копченим лососем

Як приготувати

1. Крок 1

   Для маринування селери змішайте оцет і цукор у склянці або керамічній чашці. Додайте дві щіпки солі та селеру. Добре перемішайте та залиште на годину.

2. Крок 2

   Змастіть маслом і постільте харчовою плівкою форму розміром 1,25 літрів. Плівка має виходити за борти. Акуратно викладіть скибочки копченого лосося на дно форми. З боків форми теж викладіть скибочки лосося. Вони мають один одного перекривати. Не залишайте проміжки між ними. Залишіть решту скибок лосося для створення основи терину.

3. Крок 3

   У кухонному комбайні змішайте крем-фаше та вершкового сиру з лимонною цедрою та соком лимона, хріном та філе копченого лосося. Добре поперчіть і трохи посоліть.

4. Крок 4

   Додайте трави, зелену цибулю та рожевий перець. Додати пластівці лосося гарячого копчення. Добре перемішайте дерев'яною ложкою.

5. Крок 5

   Покладіть 1/3 суміші вершкового сиру у форму, зверху покладіть половину маринованої селери без рідини. Зверху покладіть 1/3 суміші вершкового сиру і ще один шар селери. Знову покладіть залишки суміші вершкового сиру.

6. Крок 6

   Покладіть залишки скибочок лосося поверх. Акуратно загорніть усередину смужки лосося, що виходить за краї форми.

7. Крок 7

   Накрийте форми, що виходить за крою, плівкою. Зверху покладіть якусь вагу. Це може бути ще одна форма. Поставте в холодильник проти ночі.

8. Крок 8

   Дістаньте террин із холодильника за 10 хвилин до подачі. Розгорніть плівку і обережно перекладіть на тарілку. Подавайте з каперсами та підсмаженим багетом.