Террін З Копченим Лососем
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Террін з копченим лососем — це вишукана страва з тонкими шарами ніжного вершкового сиру та крем-фрешу, делікатно маринованою селерою та соковитими скибочками лосося гарячого і холодного копчення. Аромат кропу, зеленої цибулі й рожевого перцю об'єднується з легкою кислинкою лимона. Подається на хрумкому французькому багеті разом із каперсами, витонченими деталями та свіжістю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії275
-
Протеїни19
-
Жири19
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Для ідеальної структури та смаку обирайте лосось найвищої якості й не шкодуйте свіжої зелені. Террін краще витримати під гнітом не менше восьми годин — так шарування буде щільним, а нарізка охайною.
Для маринування селери змішайте оцет і цукор у склянці або керамічній чашці. Додайте дві щіпки солі та селеру. Добре перемішайте та залиште на годину.
Змастіть маслом і постільте харчовою плівкою форму розміром 1,25 літрів. Плівка має виходити за борти. Акуратно викладіть скибочки копченого лосося на дно форми. З боків форми теж викладіть скибочки лосося. Вони мають один одного перекривати. Не залишайте проміжки між ними. Залишіть решту скибок лосося для створення основи терину.
У кухонному комбайні змішайте крем-фаше та вершкового сиру з лимонною цедрою та соком лимона, хріном та філе копченого лосося. Добре поперчіть і трохи посоліть.
Додайте трави, зелену цибулю та рожевий перець. Додати пластівці лосося гарячого копчення. Добре перемішайте дерев'яною ложкою.
Покладіть 1/3 суміші вершкового сиру у форму, зверху покладіть половину маринованої селери без рідини. Зверху покладіть 1/3 суміші вершкового сиру і ще один шар селери. Знову покладіть залишки суміші вершкового сиру.
Покладіть залишки скибочок лосося поверх. Акуратно загорніть усередину смужки лосося, що виходить за краї форми.
Накрийте форми, що виходить за крою, плівкою. Зверху покладіть якусь вагу. Це може бути ще одна форма. Поставте в холодильник проти ночі.
Дістаньте террин із холодильника за 10 хвилин до подачі. Розгорніть плівку і обережно перекладіть на тарілку. Подавайте з каперсами та підсмаженим багетом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ