Мантапур
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Мантапур — це гармонія ароматного яловичого бульйону та ніжних м’ясних мантиків, огорнутих тонким домашнім тістом. У кожній ложці — тепло обсмаженої цибулі, свіжість петрушки та легка пікантність часнику. Подається мантапур із мацуном, який надає кремову легкість, а прозорий бульйон акцентує м’ясний характер цієї страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії274
-
Протеїни16
-
Жири15
-
Вуглеводи20
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності тіста використовуйте тільки гарячу воду під час замішування. Яловичину обирайте помірно жирну — тоді фарш не буде сухим і збереже природний сік усередині мантів.
З кісток яловичини зварити бульйон, а м'якоть двічі пропустити через м'ясорубку.
У подрібнене м'ясо додати дрібно нарізану і обсмажену на олії цибулю, зелень петрушки, перець, сіль і ретельно перемішати.
Борошно просіяти через сито, зробити в ньому лійкоподібне заглиблення, влити яйця, трохи води і швидко замісити тісто.
Підготовлене тісто розкотити на два шари завтовшки 1-2 мм.
На відстані 1-2 см від краю пласта покласти з невеликими проміжками шматочки фаршу вагою 8-10 грам.
Тісто навколо фаршу змастити яйцем, потім накрити фарш другим пластом тіста і круглою виїмкою вирізати кружечки тіста разом із фаршем: краї кружечків ретельно защипати, щоб фарш не випав.
Приготовлені манти опустити в гарячий проціджений бульйон і при слабкому кипінні варити доти, поки вони не спливуть на поверхню бульйону.
Подати манти политими мацуном, з подрібненим часником, м'ясний бульйон подати окремо.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ