Люля-Кебаб Із Рубаної Яловичини

М'ясо очистити від плівок, нарізати невеликими шматками і нарубати сокирою, намагаючись отримати клейкий фарш. Якщо немає сокири, можна скористатися м'ясорубкою з дрібними ґратами.

Цибулю та жир нарізати дрібними кубиками.

Зіру, коріандр, перець та сіль перетерти у ступці.

Спеції змішати з|із| цибулею, додати|добавляти| жир і знову перемішати.

Додати цю масу до м'яса та ретельно вимісити.

Покласти фарш у контейнер рівним шаром, видавлюючи повітря, закрити кришкою і прибрати в холодильник на 3 години.

З фаршу сформувати ковбаски вагою 100-150 г та наліпити їх на шампури. Якщо фарш дуже прилипає до рук, змочувати руки водою.

Смажити на мангалі, часто перевертаючи, до утворення гарної скоринки.

Подавати можна з будь-якими овочевим салатом та свіжою зеленню.