Люля-Кебаб Із Рубаної Яловичини
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Люля-кебаб із рубаної яловичини — це щедра, пряна страва з тонким ароматом зіри та коріандру. Поєднання ніжного фаршу з курдючним жиром та підсмаженої цибулі дарує текстурну соковитість. Гарна скоринка приховує всередині теплий, насичений смак, що особливо добре розкривається поруч із сезонною зеленню та легким овочевим салатом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1210
-
Протеїни52
-
Жири106
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Для найкращої текстури бажано рубати м’ясо вручну, а не пропускати через м’ясорубку. Використовуйте холодні інгредієнти та ретельно вимішуйте фарш руками — це зберігає соковитість і допомагає страві добре триматися на шампурі.
М'ясо очистити від плівок, нарізати невеликими шматками і нарубати сокирою, намагаючись отримати клейкий фарш. Якщо немає сокири, можна скористатися м'ясорубкою з дрібними ґратами.
Цибулю та жир нарізати дрібними кубиками.
Зіру, коріандр, перець та сіль перетерти у ступці.
Спеції змішати з|із| цибулею, додати|добавляти| жир і знову перемішати.
Додати цю масу до м'яса та ретельно вимісити.
Покласти фарш у контейнер рівним шаром, видавлюючи повітря, закрити кришкою і прибрати в холодильник на 3 години.
З фаршу сформувати ковбаски вагою 100-150 г та наліпити їх на шампури. Якщо фарш дуже прилипає до рук, змочувати руки водою.
Смажити на мангалі, часто перевертаючи, до утворення гарної скоринки.
Подавати можна з будь-якими овочевим салатом та свіжою зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ