Лосось, Запечений Цілком У Морській Солі

Розігрійте духовку до 230 градусів. Застеліть велике деко листом фольги, залишивши великі краї.

У невеликій сковороді змішайте насіння коріандру, чорний перець горошком і насіння фенхелю. Поставте на середній вогонь, помішуючи, приблизно на 9 хвилин, поки насіння не почне лопатися. Охолодіть, пересипте у ступку і злегка подрібніть.

Зріжте з риби плавці і видаліть всі начинки. Добре промийте під холодною водою та просушіть паперовим рушником.

Подрібненою сумішшю спецій натріть рибу зсередини, потім викладіть всередину тонко нарізаний порей і нарізаний тонкими часточками лимон.

У великій мисці збийте білки із водою. Додайте|добавляйте| сіль і добре перемішайте, поки|доки| сіль|цілком| повністю не намокне. На приготовлений лист фольги викладіть 2 склянки сольової маси довгою смугою за розмірами риби. Зверху викладіть рибу і на неї розкладіть сіль, що залишилася. Загорніть фольгу конвертом.

Запікайте в духовці 25 хвилин, потім вийміть із духовки і, не відкриваючи, залиште на 10 хвилин.

Великим ножем розбийте солону кірку та зчистіть сіль.

Розріжте рибу на шматки і подавайте, полив оливковою олією і прикрасивши часточками лимона.