Лосось У Соусі Кабаяки

Спочатку приготувати соус кабаяки. Змішати в сотейнику соєвий соус, 240 г мирину, саке та цукор.

Поставити сотейник на вогонь та довести до кипіння.

В окремій мисці змішати крохмаль з холодною водою і ввести в киплячу суміш тонким струмком, постійно помішуючи.

Уварювати протягом кількох хвилин, постійно помішуючи, до загусання.

Остудити соус до кімнатної температури. Кабаяки готовий!

Філе лосося нарізати на шматки 4х4 см, посолити, обмазати соусом кабаяки, викласти на пергамент і запекти в духовці протягом 12 хвилин за температури 180 градусів.

Приготувати маринад. Змішати 320 грам мирину, міцукан, рибний соус, дрібно посічену кінзу та подрібнений часник.

Огірки очистити від насіння та нарізати паличками. Покласти у миску, посолити, додати маринад, дати постояти кілька хвилин.

Прикрасити кубики лосося сумішшю білого та чорного кунжуту та нитками перцю чилі.

Подавати лосось можна як у міксі з огірками так і окремо.