Лосось У Соусі Кабаяки
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Лосось у соусі кабаяки — поєднання ніжного філе, ароматного соусу на основі мирину, саке й соєвого соусу, легкого карамельного присмаку тростинного цукру та азійських нот кінзи. Страва захоплює гармонійним балансом смаку, соковитістю риби й свіжістю маринованого огірка. Червоні ниточки чилі та кунжут створюють витончену фінальну ноту, доповнюючи кожен шматочок лосося.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1059
-
Протеїни43
-
Жири11
-
Вуглеводи166
Інструкція приготування
Подаючи лосось, рекомендую не перемішувати його з огірками, а викласти окремо. Це підкреслить ніжну текстуру риби. За бажання, частину соусу кабаяки подавайте поруч — для більш насиченого смаку.
Спочатку приготувати соус кабаяки. Змішати в сотейнику соєвий соус, 240 г мирину, саке та цукор.
Поставити сотейник на вогонь та довести до кипіння.
В окремій мисці змішати крохмаль з холодною водою і ввести в киплячу суміш тонким струмком, постійно помішуючи.
Уварювати протягом кількох хвилин, постійно помішуючи, до загусання.
Остудити соус до кімнатної температури. Кабаяки готовий!
Філе лосося нарізати на шматки 4х4 см, посолити, обмазати соусом кабаяки, викласти на пергамент і запекти в духовці протягом 12 хвилин за температури 180 градусів.
Приготувати маринад. Змішати 320 грам мирину, міцукан, рибний соус, дрібно посічену кінзу та подрібнений часник.
Огірки очистити від насіння та нарізати паличками. Покласти у миску, посолити, додати маринад, дати постояти кілька хвилин.
Прикрасити кубики лосося сумішшю білого та чорного кунжуту та нитками перцю чилі.
Подавати лосось можна як у міксі з огірками так і окремо.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ