Лосось Із Шафраном Та Кедровими Горішками

Промийте рибу, просушіть її паперовим рушником, наріжте шматками 3х3 см і присипте сіллю.

Доведіть до кипіння половину портвейну в невеликій каструлі, зніміть з вогню, додайте родзинки та шафран, перемішайте і залиште маринуватися на 5 хвилин.

Кедрові горіхи злегка підсмажте на середньому вогні протягом 1 хвилини, перекладіть у тарілку.

Влийте в сковороду портвейн з родзинками та шафраном, додайте 80 мл води, доведіть до кипіння, додайте шматочки риби і потім їх 1 хвилину, періодично перевертаючи.

Рибу викладіть на тарілку, влийте портвейн, що залишився, і уварюйте соус на сильному вогні протягом 2-х хвилин до загусання.

Полийте рибу соусом із родзинками, присипте кедровими горішками.

Посипте рибу дрібнонарізаною кінзою та подавайте.