Лосось З Фенхелем Та Перно

У невелику сковороду насипте насіння фенхелю та поставте на середній вогонь приблизно на 1-1,5 хвилин до появи запаху. Перекладіть у невелику миску та охолодіть. Додайте розм'якшене вершкове масло, дрібно нарізаний шалот та 1 столову ложку дрібно нарізаної зелені фенхелю. Посоліть і поперчіть до смаку.

Розтопіть 1 столову ложку масляної суміші у великій сковороді середньому вогні. Додайте нарізаний тонкими шматочками корінь фенхелю та 0,25 склянки води. Накрийте кришкою та готуйте до м'якості приблизно 8 хвилин. Відкрийте кришку і підрум'яньте фенхель приблизно 2 хвилини. Перекладіть на тарілку.

Натріть рибу сіллю та перцем. У цій же сковороді розтопіть 1 столову ложку масляної суміші середньому вогні. Викладіть рибу, накрийте кришкою та готуйте 5 хвилин. Переверніть рибу та додайте 0,25 склянки води. Накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин|мінути|, поки|доки| риба стане не прозорою.

Відсуньте рибу на 1 бік сковороди і викладіть фенхель. Додати перно, 2 чайні ложки масляної суміші і 1 столову ложку дрібно нарізаної зелені фенхелю. Перемішайте та розігрійте.

Розкладіть фенхельну масу по 2 тарілках, зверху викладіть по шматку риби і на рибу масляну суміш, що залишилася. Подавайте.