Лосось Під Скоринкою З Песто, З Локшиною З Цукіні

У блендері перетворити базилік, зубчики часнику, оливкову олію, кедрові горішки, сир пекорино, щіпку солі та перцю та сік лимона на густу зелену пасту песто.

Змастити лист вершковим маслом, викласти на нього філе лосося без шкіри, попередньо посоливши його і поперчивши. Змастити рибу пастою песто - тонким шаром, приблизно 2-3 мм. Поставити лист у духовку, розігріту до 160 градусів, на сімнадцять хвилин.

Паралельно розігріти сковороду із олією. Овочечисткою нарізати цукіні на тонку локшину і припустити її в гарячому маслі протягом хвилини. Після чого додати дрібно нарізану і обсмажену червону цибулю, подрібнені помідори, сіль, перець і нарізану петрушку, перемішати, гасити ще хвилину і зняти з вогню.

Розрізати рибу на порційні шматки, на тарілки викласти цукіні з помідорами, зверху — філе лосося.