Ломо А-Ла Пім'єНта (М'яСо По-Аргентинськи)
- Час на підготовку60 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії358
- Протеїни38
- Жири20
- Вуглеводи8
Інструкція приготування
Для цього рецепту можна взяти будь-яку вирізку. Час приготування м'яса залежить від його виду та бажаного ступеня прожарювання. Перець потрібно використовувати грубого помелу, або його можна просто роздавити. Олію можна використовувати оливкову (3 столові ложки). Також у соус можна додати по 0,5 чашки білого сухого вина та яловичого бульйону замість цибулі, грибів та вершків, вийде не менш смачно.
М'ясо помити, обсушити і нарізати поперек волокон медальйонами завтовшки близько 4 см. Обмотати мотузкою, щоб м'ясо не втрачало форму. Присипати перцем. Перемішати добре і залишити маринуватися на 1 годину.
На сковороді з розігрітою вершковою олією «запечатати» шматочки м'яса. Щоб олія не горіла, капнути трохи олії. Обсмажити на сильному вогні до утворення з усіх боків гарної скоринки. Перевертати м'ясо потрібно щипцями або лопаткою, ні в якому разі не можна використовувати вилку, інакше витече весь сік. Прибрати м'ясо на час приготування соусу в інший посуд. У цій же сковороді приготувати соус.
Для соусу помити та нарізати гриби. У сковороді обсмажити чорний перець. Додати гриби та смажити 2 хвилини. Нарізати цибулю кубиками і також додати до грибів. Накрити кришкою, гасити близько 7 хвилин на слабкому вогні.
Додати до грибів вершки та добре перемішати до однорідності. Довести соус до кипіння, посолити. Постійно помішуючи, дати покипіти близько 2-3 хвилин.
У приготований соус перекласти м'ясо, додати орегано та перешкодити. Накрити кришкою, гасити 15 хвилин. Вимкнути вогонь і дати страві трохи охолонути під закритою кришкою.
Подавати страву теплим і рясно литим соусом, з гарніром із овочевого пюре або гратена.