Ломо А-Ла Пім'єнта (М'ясо По-Аргентинськи)

М'ясо помити, обсушити і нарізати поперек волокон медальйонами завтовшки близько 4 см. Обмотати мотузкою, щоб м'ясо не втрачало форму. Присипати перцем. Перемішати добре і залишити маринуватися на 1 годину.

На сковороді з розігрітою вершковою олією «запечатати» шматочки м'яса. Щоб олія не горіла, капнути трохи олії. Обсмажити на сильному вогні до утворення з усіх боків гарної скоринки. Перевертати м'ясо потрібно щипцями або лопаткою, ні в якому разі не можна використовувати вилку, інакше витече весь сік. Прибрати м'ясо на час приготування соусу в інший посуд. У цій же сковороді приготувати соус.

Для соусу помити та нарізати гриби. У сковороді обсмажити чорний перець. Додати гриби та смажити 2 хвилини. Нарізати цибулю кубиками і також додати до грибів. Накрити кришкою, гасити близько 7 хвилин на слабкому вогні.

Додати до грибів вершки та добре перемішати до однорідності. Довести соус до кипіння, посолити. Постійно помішуючи, дати покипіти близько 2-3 хвилин.

У приготований соус перекласти м'ясо, додати орегано та перешкодити. Накрити кришкою, гасити 15 хвилин. Вимкнути вогонь і дати страві трохи охолонути під закритою кришкою.

Подавати страву теплим і рясно литим соусом, з гарніром із овочевого пюре або гратена.