Лещ Балтійський, Томлений

Включаємо духовку на 150 градусів за Цельсієм.

Лещів ретельно чистимо, потрошимо і нарізаємо порційними шматками. Приблизно 4 частини кожного.

Шматки миємо, підсушуємо серветкою і викладаємо на дошку

Солимо, посипаємо приправою, перевертаємо, солимо і посипаємо приправою. На мій погляд, не дуже складно, але медитативно.

Ставимо сковорідку на величезний вогонь.

Валяємо кожен шматок риби в борошні.

Обсмажуємо рибу на олії до апетитної скоринки з кожного боку. Глибока прожарка не важлива. Важливий колір.

Глибокий лист обмазуємо рослинним маслом і викладаємо в нього смажену рибу.

У мисці змішуємо сметану, майонез та кріп. Якщо дуже густо – розбавляємо водою.

Заливаємо рибу сумішшю, що прийшла, прикриваємо зверху крафт папером і ставимо в духовку томитися на ТРИ години.

Через 3 години всі вилочкові кісточки в рибі розтануть і Ви, вийнявши хребет, із задоволенням слопаєте смакоти не відчуваючи дискомфорту. Кістлява риба перетворилася на делікатес.