Форель, Копчена На Дошці

Налаштувати гриль на режим прямого грилінгу та розігріти до 230 градусів. Укласти дошки на гриль і залишити на 2-4 хвилини, доки знизу вони не охоплять. Дати дошкам охолонути.

Промити форель усередині та зовні холодною водою, потім насухо промокнути паперовим рушником (зовні та всередині). За допомогою леза для гоління або гострого кухонного ножа зробити три діагональних надрізи з кожного боку тушки (це чудово виглядає і допомагає більш рівномірному приготуванню риби). Щедро посолити і поперчити форель усередині та зовні. У порожнину кожної тушки вкласти по парі гілочок кропу, скибочки лимона та шматочки вершкового масла.

За допомогою шпагату закріпити по обидва боки кожної тушки по смужці бекону. Укласти рибу по діагоналі на обвуглені сторони дощок і покласти поруч по половинці лимона.

Налаштувати коптильню, дотримуючись інструкцій виробника, і розігріти її до середньої температури - 175 градусів або наскільки дозволить коптильня. Додати деревину, як зазначено виробником.

Коптити-обсмажувати форель 15-25 хвилин при 175 градусах або 40-60 хвилин при нижчій температурі. Бекон має стати хрустким, а риба - повністю приготуватися (температура всередині тушки має досягати 60 градусів). Можна приготувати форель у режимі прямого грилінгу на середньому вогні (займе близько 10 хвилин). Якщо краї дошки загоряться, збризкати їх водою з водяного пістолета. Подавати форель на дошці з|із| половинкою лимона.