Райдужна Форель У Вині Зі Спаржею Та Гранатовим Соком

Форель очистити, відокремити від голови, хребта та кісток, нарізати дрібними порційними шматочками. Філе зі шкірою – посолити, додати білий перець. Перемішати і дати постояти (5-10 хвилин, тим часом очистіть гранат).

У сковороду-гриль покласти ґратами дерев'яні палички. Зверху вистелити гілочками чебрецю. На гілочки укласти шматки риби шкірою донизу. Важливо, щоб риба не торкалася дна сковороди.

Вилити в сковороду рибу вино. Вино повинне покривати низ форелі на 5-7 мм.

На кожен шматочок риби покласти маленький шматочок вершкового масла і тонку скибочку лимона.

Закрити кришкою та поставити на вогонь. Як тільки вино закипить, зменшити вогонь і томити під кришкою ще 10 хвилин.

Поки форель готується, промити спаржу. Якщо стебла товсті та грубі, зніміть з них шкірку овочечисткою та відріжте сухі кінчики. У киплячу воду додати 1/4 ч. л. солі та 1 ч.л. цукор, опустити спаржу та варити 7-10 хвилин. Вийняти на блюдо сервіровки і збризкати бальзамічним оцтом.

Для соусу очищені зерна граната змолоти в блендері (отриманий сік можна процідити - відкинути в сито. Але я цього не робила, тому кісточки виходять крейди і смаку не заважають). До отриманого соку додати йогурт та сметану. Все добре ще раз змішати у блендері кілька секунд.

Смачного!