Лящ, Фарширований Кашею

Підсмажити 2 нашатковані цибулини в 3 ложках олії, змішати з крутою гречаною кашею, з 3 рубаними крутими яйцями.

Начинити очищеного і вимитий ляща, зашити, посолити, обваляти в борошні, покласти на деко, підлити 1/2 чашки води і 1/4 ф. розтопленого масла, поставити в піч, обливати частіше соком, щоб лящ рум'янився, але не підгорів.

Коли підрум'яниться і стане хрустким, вийняти, викласти на блюдо, підлити в сік чашку сметани, а якщо сік википів, чашку закип'ятити на плиті, залити ляща, подавати з салатом.