Лазання Зі Змішаного Фаршу

Готуємо інгредієнти: - все м'ясо подрібнити у фарш на середній насадці; - цибулю дрібно нарізати; - Томати очистити від шкірки, якщо їсти і дрібно нарізати. Сік, який залишити при нарізці, решті нам не знадобиться; - сир натерти на дрібній тертці.

У сковорідці розігріти оливкову олію і 30 грам вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| цибулю і обсмажити до злегка золотистого кольору. Видавити часник і обсмажити ще 2 хвилини.

До цибулі та часнику додати весь фарш, перемішати, посолити та поперчити на око, знову перемішати та обсмажити на сильному вогні 10 хвилин, часто помішуючи.

Далі в м'ясо додати сухі трави та нарізані томати, перемішати та готувати майже на максимальному вогні, до випаровування практично всієї рідини. Коли буде готово, накрити кришкою та прибрати з плити.

Приготувати соус бешамель. Взяти не основну каструлю та розігріти в ній все молоко (закипання чекати не обов'язково). Тим часом, в іншій каструлі, на мінімальному вогні, розтопити вершкове масло, що залишилося.

Злегка збільшіть вогонь. Через сито просіяти невеликими порціями борошно в розтоплену олію, безперервно помішувати віночком, захоплюючи все дно (не дайте підгоріти масі). У результаті має вийти кашеподібна, єдина консистенція, без грудочок.

Продовжуючи помішувати, вливайте молоко невеликими порціями. Як тільки влили одну частину молока, збільшити вогонь наполовину. Не перестаючи помішувати, поступово вливати молоко та довести до невеликого кипіння, маса має густіти. Додати на око сіль, перець та 1/3 натертого сиру, помішуючи, готуйте ще 3 хвилини. Закрити кришкою та відставити. Нотатка: в результаті консистенція повинна бути сметани середньої рідини, якщо густіє занадто сильно, додати ще трохи молока.

Розігріти духовку до 190 градусів. Тим часом викласти у форму інгредієнти: -> Листи лазаньї (на мою форму кожен шар по 3 штуки. Якщо заважають краї можна трохи обрізати ножицями, тільки акуратно); -> 1/2 фаршу (злегка вичавити зайвий сік); -> 1/3 соусу Бешамель; -> злегка посипати сиром; -> знову листи лазаньї; -> фарш, що залишився; -> 1/2 соусу Бешамель; -> злегка посипати сиром; -> Верхній шар листів лазаньї; -> Соус, що залишився, бешамель. Поставити до духовки на середній рівень, готувати 35 хвилин.

Через 35 хвилин витягнути лазанню і рясно посипати сиром, що залишився. Поставити до духовки ще на 10 хвилин. Примітка: якщо за цей час не утворилася золота скоринка, включити гриль (якщо є), або тільки верх духовки на повну, але ні на хвилину не відходьте, стежте, щоб не підгоріло.

Витягнути з духовки та дати постояти хвилин 20-30. Смачного!