Лагман Узбецький

Для локшини змішати інгредієнти. Ретельно помісити, обім'яти до пластичності. При необхідності додати муки (тісто має бути щільним, але не сухим). Залишити відпочити на 30-40 хвилин.

Тим часом підготувати всі овочі: нарізати кубиком, посікти або нашаткувати.

М'ясо (у мене готові шматочки для гуляшу) злегка обсмажити, потім по черзі додати овочі: спочатку цибулю, потім моркву та перчик, потім картопля і в кінці помідор. Готувати близько 5 хв.

Потім залити теплим бульйоном, рівень - трохи вище за рівень овочів, зменшити вогонь і гасити близько 30 хвилин, всипати спеції. Наприкінці додати подрібнений часник та зелень. Посолити і поперчити до смаку.

Тим часом розкотити тісто, згорнути у кілька шарів та нарізати локшину. Можна використовувати покупну, але свіжа, домашня в цій страві зовсім по-іншому сприймається! Локшину розкласти підсушити. Потім відварити у підсоленій воді. Я роблю звичну мені яєчну локшину.

На тарілку викласти локшину, поверх неї суп.