Кюфта

У фарш кюфти (на 1 кг) додається дрібно рубану цибулю, 1 яйце і 50 гр. коньяку.

Ретельно збивається і надається форма кулі розміром із суповий половник. Куля опускається в каструлю з холодною водою, а потім вариться.

Готовність кюфти визначається по тому, як кулі змінюють свій колір і виринають на поверхню (приблизно 45-50 хвилин). Подається із вершковим маслом.