Долма з виноградного листя

Як приготувати

1. Крок 1

   Пропустити через м'ясорубку цибулини. Перемішати з двома видами фаршу, потім додати рис та сушену зелень. Розмішати томатну пасту у воді та додати у фарш. Перемішати. Перед тим як посолити фарш, перевірте на смак виноградне листя: іноді вони бувають самі по собі дуже солоні. Якщо це так, то треба, відповідно, мало не досолити м'ясо. Отже, посолити та поперчити фарш.

2. Крок 2

   Якщо виноградне листя потрапило жорстке або занадто солоне, краще попередньо обдати його окропом. Потім обережно відокремити їх один від одного, зрізати коріння. Покласти лист на робочу поверхню прожилками вгору і викласти з його основу приблизно одну чайну ложку фаршу. Акуратно загорнути на зразок маленького пакунка. Скласти долму в каструлю по колу щільними рядами.

3. Крок 3

   Коли вся долма буде складена в каструлю, залити її водою до останнього ряду і накрити перевернутою тарілкою, щоб під час варіння долма не рухалася. Закрити кришкою і поставити на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь до низького і варити близько години, доки рис не звариться.

4. Крок 4

   Подавати готову долму з соусом з мацони з товченим часником. Пропорції мацоні та часнику - за смаком.