Куріпки З Шавлією

Селера нарізати досить крупно.

Зубчики часнику почистити і розрізати навпіл.

Кожну бульбу картоплі розрізати на чотири частини.

Куріпок добре обскубти, вимити і просушити паперовим рушником.

У великій важкій каструлі з товстим дном розтопити 2 ст. ложки вершкового масла|мастила| і обсмажувати куріпок з усіх боків протягом 20—30 хвилин, потім викласти на блюдо.

Каструлю протерти паперовим рушником, щоб прибрати масло, що підгоріло. Розтопити в ній столову ложку вершкового масла|мастила| і згасити селера і часник.

Коли часник стане м'якшим, додати шавлію та картопля. Посолити, поперчити і, помішуючи, дати овочам просочитись усіма ароматами.

Повернути в каструлю куріпок, влити вермут і перемішати. Через три хвилини накрити все кришкою і гасити на повільному вогні близько півтори години.