Куряче Фрикасе З Оцтом Та Зеленню

Розігріти на сильному вогні глибокий сотейник, здатний ставити його в духовку. Тобто без пластмасових та інших жаростійких деталей.

Плеснути в нього оливкової олії та обсмажити на ній курку до золотаво-коричневої скоринки. Приправити сіллю та перцем, додати оцет і вершкове масло, покип'ятити з хвилину, щоб шматочки курки покрилися оцтом і вершковим маслом.

Додати біле вино, довести соус у сотейнику до кипіння, потім всипати дрібно нарізаний помідор, очищені, але ненарізані зубчики часнику та крупно нарубане листя естрагону. Закрити сотейник кришкою, поставити в духовку, розігріту до 150 градусів і запікати тридцять хвилин.

Витягти сотейник з куркою з духовки, спробувати результат і додати солі та перцю, якщо потрібно. Викласти шматочки курки на велику страву і посипати петрушкою. Сік, у якому варилася курка, подавати окремо. Гарним гарніром до такої курки може бути відварена квасоля.