Куряче Філе Су-Вид З Картопляним Пюре, Сиром Горгонзолу Та Брусничним Соусом.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Ця страва створює гармонійний діалог смаків: ніжне куряче філе, повільно приготовлене sous-vide із травами та вершковим маслом, поєднується з шовковистим картопляним пюре й вишуканим сиром горгонзола. Контраст ідеально підкреслюється яскравим брусничним соусом, що додає фруктової свіжості. Вечеря, яка запам’ятається делікатністю і теплою домашньою витонченістю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії4401
-
Протеїни70
-
Жири140
-
Вуглеводи733
Інструкція приготування
Не бійтеся трохи утеплити пюре додатковим шматочком масла й горгонзоли безпосередньо перед подачею. Для яскравішого брусничного соусу використовуйте тільки свіжі або швидкозаморожені ягоди – текстура та аромат будуть ідеальними.
Висипати запашний перець у ступку і злегка потовкти, щоб ягоди не покришилися дрібно, а просто розламалися на кілька частин.
У сотейник всипати цукор, додати трохи більше 0,5 склянки холодної води, поставити середній вогонь і, помішуючи, розтопити цукор.
Всипати запашний перець та варити, більше не перемішуючи, 5 хвилин.
Додати брусницю, перемішати, довести на найсильнішому вогні до кипіння.
Потім зменшити вогонь до мінімального, варити знімаючи піну, 15 хвилин.
Остудити перед подачею протягом 30 хвилин.
Оброблене філе куряче очистити від плівок, покласти у вакуумний пакет і додати туди вершкове масло, чебрець і розмарин. Тримати 2 години за 64 градусів.
1,5 кг картоплі варити до готовності, обсушити, протерти на тертці, додати гаряче молоко та вершкове масло, збити до однорідної консистенції.
Курячі грудки обсмажити з двох сторін, нарізати слайсами.
Подавати грудку на пюре, полити соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ