Курячі Грудки З Міні-Романо На Грилі

Приготувати мариновану курячу грудку. Цибуля (150 грам), перець чилі, кінзу, чебрець (10 грам), винний оцет, лимонний сік, паприку, олія (50 мл), цукор, сіль (5 грам) поєднати. Потім змішати з курячою грудкою та залишити на добу.

Приготувати пюре із цибулі. Цибулю (500 грам) обсмажити на високій температурі, інтенсивно помішуючи, на вершковому (100 грам) та оливковій олії (50 мл). Додати|добавляти| біле вино (50 мл) і випарувати вдвічі на середньому вогні. Додати вершки 33% і гасити близько 15–20 хвилин до повного випарювання рідини та появи гарного коричневого кольору. Готову цибулю пробити у блендері для отримання однорідної маси.

Приготувати грибний соус. На оливковій (30 г) і вершковій олії (30 г) обсмажити цибулю (150 г) і часник (30 г), потім додати гриби. Додати|добавляти| біле вино і випарувати вдвічі на середньому вогні. Додати інгредієнти, що залишилися, і на повільному вогні гасити близько 1 години. Залежно від консистенції, що вийшла, процідити соус або збити в блендері до отримання середньо-густої консистенції.

Обсмажити мариновану грудку на шкірі до гарної скоринки на грилі. Потім перевернути грудку і смажити до готовності протягом 10 хвилин.

Міні-романо обсмажувати на високій температурі на оливковій олії на грилі 3-4 хвилини.

На тарілку викласти пюре з цибулі, зверху - курячі грудки, на грудки міні-романо і заправити грибним соусом.